Tipps, Hilfen und Inspiration
Hier geht es zu den folgenden Abschnitten:
Dieser Bereich bietet Gastronomiebetrieben praxisnahe Unterstützung, um nachhaltige Maßnahmen authentisch und verständlich sichtbar zu machen. Von konkreten Formulierungshilfen über Best-Practice-Beispiele bis hin zu inspirierenden Ideen finden sich hier vielfältige Ansätze für eine glaubwürdige Nachhaltigkeitskommunikation.
Nachhaltigkeit im gastronomischen Betrieb bietet zahlreiche Anknüpfungspunkte für eine transparente und wirkungsvolle Kommunikation. Entscheidend ist, relevante Maßnahmen klar, nachvollziehbar und alltagsnah darzustellen.
Eine konsequente und verständliche Darstellung der Maßnahmen stärkt das Profil des Betriebs und schafft Vertrauen.
Beispielsweise können folgende Aspekte kommuniziert werden:
Die Zusammenarbeit mit regionalen Lieferanten wird transparent gemacht, beispielsweise durch eine sichtbare Nennung auf der Speisenkarte.
Vegetarische, vegane oder glutenfreie Alternativen werden attraktiv und übersichtlich präsentiert, um Gästen eine einfache Auswahl zu ermöglichen.
Nachhaltige Materialien für Speisenkarten oder der Verzicht auf gedruckte Belege machen ressourcenschonende Abläufe im Betrieb sichtbar.
Unterschiedliche Portionsgrößen (klein/groß) mit transparenter Preisgestaltung werden aktiv angeboten.
Mehrwegverpackungen für To-Go-Angebote sind deutlich gekennzeichnet und werden Gästen als nachhaltige Alternative angeboten.
Nachhaltigere Optionen werden durch gezielte Hinweise sichtbar gemacht und erleichtern Gästen eine bewusste Entscheidung.
Viele gastronomische Betriebe greifen Themen auf, die ihre Gäste bewegen, und verstehen sich als gesellschaftliche Akteure vor Ort. So fungieren Gastronomien häufig als „Bühne“ für lokale Kunstschaffende oder fördern durch offene Formate wie Chor- oder Sing-along-Abende, Flohmärkte oder Tanzveranstaltungen das soziale Miteinander.
Auch gelebte Inklusion – sowohl im Team als auch im Gästekreis – kann ein sichtbarer Ausdruck gesellschaftlicher Verantwortung sein. Dieses soziale Profil sollte kontinuierlich und glaubwürdig kommuniziert werden. Besonders emotionale Geschichten auf Social Media eignen sich, um Engagement und Haltung sichtbar zu machen.
Wie Nachhaltigkeit im eigenen Betrieb verstanden und gelebt wird, kann auf unterschiedliche Weise dargestellt werden. Möglich ist eine persönliche Erzählweise – etwa als neu gegründetes Start-up-Café, Cateringbetrieb oder traditionsreiches Familienunternehmen, das Nachhaltigkeit als wichtigen Bestandteil seines Handelns versteht. Ergänzende Fotos und persönliche Botschaften unterstreichen Authentizität.
Alternativ kann ein professionell erarbeitetes Leitbild vorgestellt werden, das gemeinsam mit den Mitarbeitenden entwickelt wurde und die Werte des Unternehmens klar definiert.
Wenn über Nachhaltigkeit kommuniziert wird, müssen Inhalte oder Maßnahmen nachvollziehbar und belegt sein.
Bestehen Kooperationen mit nachhaltigen Partnern – etwa Schutzgebieten, Produzierenden einer Regionalmarke oder nachhaltig ausgerichteten Netzwerken – empfiehlt sich:
Social Media ist ein zentraler Marktplatz für Inspiration, Empfehlungen und unmittelbare Kommunikation. Für gastronomische Betriebe bietet sich hier die Möglichkeit, nachhaltig orientierte Inhalte sichtbar zu machen und neue Zielgruppen zu erreichen.
Auf Social Media zählt:
Fakten lebendig und alltagsnah vermittelt
Authentische Einblicke in den Arbeitsalltag von Auszubildenden oder Mitarbeitenden
Aktionen, Veranstaltungen oder saisonale Angebote
Bewegtbild, Reels oder musikalisch unterlegte Kurzvideos
z.B. Aufrufe zur Einsendung von Rezepten, Fotos oder Abstimmungen über Lieblingsgerichte
Z.B. zu Bewertungen auf geeigneten Plattformen für vegane und vegetarische Angebote
Zu diesem Thema muss regelmäßig kommuniziert werden!
Kreative Anstöße mit Textbausteinen, die individuell anpassbar sind für Storytelling und Kommunikation auf Social-Media:
Der Aufenthalt im Betrieb ist der Moment der Wahrheit. Gäste erleben hier unmittelbar, ob die kommunizierten Werte tatsächlich gelebt werden. In diesem direkten Kontakt entstehen Glaubwürdigkeit und langfristige Bindung. Auch scheinbare Details tragen maßgeblich zum Gesamteindruck bei.
Relevante Berührungspunkte sind unter anderem:
Wenn die kommunizierten Maßnahmen im gesamten Betrieb erlebbar sind, stärkt dies das Vertrauen der Gäste und macht das Engagement des Betriebs nachvollziehbar.
Kreative Anstöße, wie und wo Nachhaltigkeit auf der Betriebsfläche kommuniziert werden sollte.
